Autour de l'Âtre

Autour de l'Âtre liegt wie ein Schmuckkästchen am Ende einer jurassischen Abgeschiedenheit und ist aus der Asche eines typischen alten Heustadels entstanden. Es bietet ein Erlebnis, das die Modernität einer maßgeschneiderten Küche mit einem schlichten und eleganten Raum verbindet, der mit antiken Möbeln eingerichtet ist und sich zu einem Obstgarten hin öffnet, wo einige Tische einen Aperitif anbieten.
in der Saison einen Aperitif genießen können.

Das Ergebnis der Verbindung zweier komplementärer Projekte zweier Wein- und Gastronomiebegeisterter: Léa Lobry gründet ein Weingut Gabriel Guinnebault gründet einen Tisch unter demselben Dach.

Das Feuer nimmt im Restaurant einen zentralen Platz ein: Ein Kamin ermöglicht das Kochen vor den Augen der Gäste und wärmt sie gleichzeitig. Das Restaurant ist um seinen Herd herum konzipiert.

Das Restaurant ist ein Tisch der Verbindung. Es besteht eine starke Verbindung zwischen der Küche und dem Saal, den Produkten und ihren Erzeugern. Die Köche bringen die Gerichte, die sie zubereitet haben, zu den Gästen, die ihnen bei der Zubereitung zugeschaut haben.

Die Sommelierkunst ist eine der Hauptachsen der Identität dieses Restaurants. Im Zentrum seines Know-hows, nachdem er zehn Jahre lang Beziehungen zu seltenen Winzern, Sake-Importeuren oder auch Kaffeeröstern geknüpft hat.

An seinem Tisch möchte Gabriel Guinnebault "Gutes, Schönes, Rohes" anbieten: eine einfache Küche, in der das Produkt König ist, ganz gleich wie edel es ist, solange es lokal, saisonal und aus biologischem Anbau stammt.

Es werden 3-, 4- und 6-Gänge-Menüs angeboten.

Beispiel für ein sommerliches 6-Gänge-Menü :
Zucchini, kandierte Zitrone und orientalische Gewürze.
Grüne Bohnen mit Salat, Kartoffelkirschen und Ibérico de Bellota-Schinken 36Monate
Spieß vom Oktopus aus der Reuse von Guilvinec mit Matelotte-Sauce
Untere Rippe vom Bauernkalb, Paprika, Mais und Oliven
Käse von hier
Tartelette Estivale (Sommertörtchen)