Das im historischen Zentrum von Besançon gelegene Restaurant L'Unalome bietet eine Marktküche, die sich auf Saisonalität und kurze Wege konzentriert. Das Lokal arbeitet bei der Zusammenstellung seiner Speisekarte direkt mit lokalen Erzeugern zusammen.
Zeitgemäße französische Küche, bei der der Geschmack und die Frische der Produkte im Vordergrund stehen. Die Menüs werden sehr regelmäßig je nach Anlieferung erneuert.
Das Lokal bietet vegetarische Optionen an und stellt sich auf Anfrage auf Diäten ein. Die Weinkarte bietet Weine von Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten.
