Philippe Bouvard

Hier ist Kochen eine Lebenskunst...

Der Koch Philippe Bouvard, der in verschiedenen Hotels und Palästen von Paris bis Cannes gearbeitet und sich durch den Kontakt mit mehreren großen Küchenchefs bereichert hat, hat das Familiencafé-Restaurant übernommen, um Ihnen eine schmackhafte, delikate und raffinierte Küche an der Schnittstelle zwischen der Bresse und dem Jura anzubieten. Als hervorragender Saucier und feiner Patissier zeichnet sich P. Bouvard auch durch Folgendes aus
im Garen von Geflügel und Fisch. Das Haus verarbeitet lokale (Bresse-Hühner, Forellen...) und saisonale Produkte.

Der Maître-Restaurateur Philippe Bouvard ist ein Garant der Familientradition und versteht es ausgezeichnet, Produkte zu veredeln, die sowohl Charakter als auch Know-how besitzen.

In seinem Restaurant in Balanod werden die Traditionen des Jura und der Bresse mit hochwertigen Produkten kombiniert: Comté-Soufflé mit Morcheln, Kalbsbries, Bresse-Huhn in Vin Jaune, Saibling, Käse aus der örtlichen Fruitière...

Eine leckere und großzügige Küche, die die Familienessen, aber auch die kurzen oder längeren Aufenthalte der Reisenden in einer "Madeleine de Proust"-Atmosphäre fortsetzt: Das Geschirr unserer Großmütter, in dem die Gerichte serviert werden, ist ein süßes Zeugnis dafür.

Spezialitäten: Comté-Soufflé mit Morcheln, Forelle aus dem Smoker, Kapaun aus der Bresse, norwegisches Omelett (nach einem Rezept seiner Großmutter "la Manette"), hausgemachtes Eis und Sorbet, Kalbsbries, Huhn aus der Bresse, Saibling...