Pâtes de coing

Quittenpasten sind eine weitere Tradition, die bei den Konditoren und Confiseuren von Baume-les-Dames gepflegt wird. Sie haben eine besondere Form, die einer Brille ähnelt, und erzählen eine ungewöhnliche Geschichte!

In Baume-les-Dames hatten die Äbtissinnen das seltene Privileg, einen Bischofsstab als Symbol ihrer Autorität zu besitzen. Sibilette de Vaire, Äbtissin in Baume-les-Dames im 14. Jahrhundert, zerstritt sich mit dem Bischof. Es heißt, dass sie so verärgert war, dass sie ihm den Bischofsstab auf den Kopf schlug! Als Entschuldigung (oder Provokation?!) schenkte sie ihm jedes Jahr Quittennudeln, deren Form den Bischofsstab der Äbtissinnen von Baume darstellte.

Sie finden die Quittenpasten in den folgenden Konditoreien:
- Pâtisserie Bertin, rue Félix Bougeot
- Pâtisserie Thiebaud, Place Saint-Martin
-