Traditionelles und natürliches Brot

Im Sinne der Weitergabe und des Teilens bietet Ihnen der Bäcker Yohann DIRAND die Möglichkeit, im historischen Brotofen des Museums die Geheimnisse des Brotbackens nach alter Tradition zu entdecken.
Nach einer allgemeinen Einführung werden Sie den Teig von Hand in einer Maie kneten. Während der dreistündigen Hefezeit werden in einem differenzierten Ansatz verschiedene Aspekte des Themas zusammengefasst (technisch, historisch, anthropologisch, bibliografisch). Anschließend werden die Teiglinge von Hand geformt und in den Ofen geschoben.