Au Comtois Courtois

Seit fast zwanzig Jahren leitet das Ehepaar Laurent und Véronique Courtois das unumgängliche Familienunternehmen "Au Comtois Courtois". Sie sind auf die handwerkliche Herstellung von Konfitüren aller Art spezialisiert und bieten den Besuchern die Möglichkeit, zahlreiche, manchmal völlig unerwartete Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Die Konfitüren werden größtenteils aus Früchten hergestellt, die aus den Anbaugebieten der Franche-Comté stammen und, wann immer möglich, direkt bei den Erzeugern gekauft werden (Erdbeeren, Mirabellen, Kirschen...). Parallel dazu sammeln Laurent und Véronique auch selbst, um bestimmte Aromen herzustellen, z. B. aus Löwenzahn, Holunder oder wilden Himbeeren... Véronique bereitet dann sorgfältig und immer in kleinen Serien ihre kulinarischen Schätze zu, die keine Farb- oder Konservierungsstoffe enthalten und nach Rezepten und Geheimnissen hergestellt werden, die sie von Großmüttern aus dem Dorf geerbt hat. Auch das Kochen erfolgt nach allen Regeln der Kunst in roten Kupferbecken und bei niedrigen Temperaturen, so dass die Aromen und die Qualität der Zutaten erhalten bleiben. Aufgrund dieser Qualitätsgarantie haben Laurent und Véronique ihre Produktion erweitert und stellen nun auch Gelees aus selbst gepressten Fruchtsäften oder aus Jura-Weinen her: Macvin, Vin jaune...

Wenn Sie "Au Comtois Courtois" besuchen, finden Sie natürlich die großen Klassiker wie Aprikosen-, Erdbeer- oder Birnenkonfitüre... aber auch originelle Kombinationen, die Ihre Neugier wecken werden... Also... Sind Sie eher für Himbeeren und Absinth, Äpfel mit Marc du Jura, schwarze Johannisbeeren und Schokolade, Heidelbeeren mit Haselnüssen oder auch Enziangelee? Ob einzeln oder im Set erhältlich, die Auswahl unter diesen Zubereitungen, eine exquisiter als die andere, wird Ihnen am schwersten fallen!