GAEC L'Escar'pade

Corcelles ist ein kleiner Weiler an einem Berghang in der Gemeinde Matafelon-Grange. Eine Höhe von 327 m ermöglicht optimale Bedingungen für die Aufzucht der Schnecken Helix Aspersa Maxima, genannt "Gros Gris" (Große Graue).
Die wenige Tage alten Jungschnecken wachsen den ganzen Sommer über in einem Freilandgehege auf. Sie werden in einem Labor mit CE-Normen in Bourg-en-Bresse gekocht. Die Rezepte werden von uns selbst mit hochwertigen regionalen Produkten wie Butter aus Etrez oder Wein aus Bugey hergestellt.