L'Anversis - Table de Montagne

Das Restaurant engagiert sich für eine umweltbewusste Vorgehensweise und bevorzugt ausschließlich saisonale, regionale Beschaffung mit überwiegend biologischen und natürlichen Produkten, die eine gesunde und umweltfreundliche Küche garantieren. Um die Lebensmittelverschwendung einzudämmen, führt er eine strenge Vorratsverwaltung ein, verwertet Reste und kompostiert organische Abfälle. Auch die Abfallentsorgung ist verantwortungsbewusst, mit Mülltrennung und Recycling von Verpackungen. Die Einsparung von Energie und Wasser wird durch den Einsatz von leistungsstarken Geräten, LED-Beleuchtung und einer angepassten Zeitplanung optimiert. Der Weinkeller bietet eine anspruchsvolle Auswahl an biologischen, biodynamischen und natürlichen Weinen, die hauptsächlich aus dem Jura, Burgund und anderen Regionen stammen und aufgrund ihrer Qualität und ihres Respekts für die Umwelt ausgewählt wurden. Das sozial und regional engagierte Restaurant arbeitet mit regionalen Produzenten und Handwerkern zusammen, baut einen eigenen Kräutergarten an, um Frische und Nähe zu garantieren, und wählt umweltfreundliche Möbel und Dekorationen aus recycelten, natürlichen und gebrauchten Materialien. Dieser Ansatz wertet den authentischen Geschmack der Produkte in einer völligen Transparenz und ohne Künstlichkeit auf.