Chèvrerie de la Vallée Verte
Die Chèvrerie de la Vallée Verte ist eine Ziegenfarm, die 2006 von Janick Maronnat in Mont-sur-Monnet gegründet und später in die Gemeinde Montrond verlegt wurde. Hier, im Herzen eines über fünf Hektar großen Betriebs, weiden etwa 60 Ziegen friedlich, wobei ihre Ernährung durch Getreide ergänzt wird, das zweimal täglich zum Zeitpunkt des Melkens verteilt wird. Die Verarbeitung der Milch zu Käse erfolgt unter Wahrung der Traditionen und eines handwerklichen Know-hows, wobei Lab und als Ferment Molke aus der vorherigen Verarbeitung verwendet werden, wodurch eine gleichbleibende Käsequalität erreicht wird. Täglich werden etwa 160 Liter Milch zu einem sehr feinen Teig verarbeitet, der in zahlreichen Formen angeboten wird: Frischkäse "nature" oder mit Gewürzen, halbtrockener oder gereifter Käse mit ausgeprägterem Geschmack, Aschenkäse oder auch Stämme und Korken für den Aperitif... Und nicht zu vergessen die Spezialität der Ziegenfarm: der "Camenchèvre", ein runder Käse, der in einer Pressform geformt wird. Er wird drei Wochen lang gereift und bleibt im Mund mild und weich. Janick vermarktet auch sehr cremige "faisselles". Alle diese Produkte werden direkt auf dem Hof und in mehreren Geschäften in der Region (Obst- und Gemüseläden usw.) verkauft.
