Unser Hof liegt an der Kreuzung von Revermont und Bugey. Ab den schönen Tagen nutzen unsere Ziegen das gute Gras der Hänge, um qualitativ hochwertige Milch zu geben. Diese Milch wird dann vor Ort von Edith zu Milchkäse, Ziegelstein, Tome... verarbeitet. Patrice kümmert sich um die Schafe, von der Lammzeit Anfang des Jahres bis zum Verkauf der Lämmer im Herbst.

Mein Betrieb
Wir arbeiten als Paar auf unserem Betrieb. Unsere Ziegen der Alpenrasse weiden in einem 10 ha großen Park an den Hängen des Revermont. Wir ernähren uns selbstständig: Futtermittel und Getreide. Wir stellen auf traditionelle Weise Milchkäse, Ziegenbrikett, Ziegentome und Aperitifkäse her. Wir haben 2012 ein Ferienhaus mit dem Gütesiegel "Accueil Paysan" eröffnet, in dem man unsere Viehzucht entdecken kann.

Meine Produkte
Frischer Ziegenkäse, halbtrockener Ziegenkäse, trockener Ziegenkäse, Ziegenziegel, Ziegentome, Aperitifkäse.

Herstellung
Die Milch, die aus dem Melken am Morgen und am Abend stammt, wird jeden Morgen mit Lab versetzt. Lab auf der Grundlage von Molke und Lab. Gerinnung innerhalb von 24 Stunden, dann Formung mit der Schöpfkelle. Je nach gewünschtem Käse dauert die Reifung zwischen einer Woche und einem Monat bei trockenen Käsesorten. Der Brikett wird mit noch warmer Milch vom Melken hergestellt, wodurch ein milder Bruch entsteht: ein cremiger Käse mit leichter Rinde. Der Tome de chèvre ist ein gepresster Käse, der 2 Monate im Keller reift.

Verkaufsstellen
-Auf dem Bauernhof:
-Täglich von 18.00 bis 19.30 Uhr.
-Märkte:
-Pont d'Ain samstags vormittags
-Lyon Montchat samstags vormittags
-Certines am Sonntagmorgen