Coopérative beurrière du Val de Mièges
Die Butterkooperative des Jura und mehrfache Medaillengewinnerin des Berufswettbewerbs Fromonval de Mamirolle für ihre charaktervolle Butter. Dieses 1945 gegründete Unternehmen vereint bis heute die "Bagatelle" von... 37 Milchgenossenschaften, die alle im Gebiet der AOC Comté liegen: Obstbauern aus dem "Plateau", die sich zusammengeschlossen haben, um ihren Rahm zusammenzulegen und so eine traditionelle Butter herzustellen... und was für eine Butter! Sie ist von höchster Qualität, wird aus Rahm aus dem Juramassiv hergestellt und ist garantiert gentechnikfrei. Ein Team von sechs Mitarbeitern stellt jedes Jahr über 700 Tonnen Butter her.
Der zweimal pro Woche gesammelte Rahm wird zunächst pasteurisiert, um alle Spuren von Bakterien zu beseitigen, und dann auf traditionelle Weise gereift, so dass sich die typischen Aromen der "beurre de Nozeroy" ohne Zusatz von Aromen oder Farbstoffen entwickeln können.
Der Rahm wird dann gerührt und zu Butter verarbeitet, die in verschiedenen Formen geformt wird - in Würfeln und Klumpen für gewerbliche Kunden und in Plättchen für Privathaushalte. Die Genossenschaft bietet ihre Produkte zwar nicht direkt an, aber sie werden in den umliegenden Comté-Früchtemärkten sowie in zahlreichen anderen Geschäften der Region vermarktet, die auf der Website der Genossenschaft aufgelistet sind.
