La Fruitière du Valromey - Production de Comté

Die restlichen 2 Millionen Milch werden für die Herstellung von Diversifikationskäse (Raclette aus Rohmilch, Tomme de montagne...), Quark, Butter und Sahne verwendet. Ein Teil der Produktion wird mit dem Bio-Stempel versehen.
Von der Geburt des Projekts zur Schaffung einer Comté-Fruitière, das 2017 vom Syndicat des éleveurs laitiers du Valromey ins Leben gerufen wurde, über die Gründung der Genossenschaft der Fruitière du Valromey im Jahr 2018 bis zur Grundsteinlegung haben sich die Züchter für dieses ehrgeizige Projekt engagiert, das ein echtes Wirtschaftsinstrument für eine ganze Kette von Qualitätszuchtbetrieben darstellt und auch die Entwicklung kurzer Wege ermöglicht.

Der von der Züchtergenossenschaft ausgewählte Affineur ist die Firma Seignemartin in Nantua (Kauf der Comté-Laibchen in weiß).