Le comté aop

Comté ist ein Rohmilchkäse aus gepresster, erhitzter Masse. Seine Heimat ist das Juramassiv, ein Mittelgebirge, das sich über Jura, Doubs (zwei Departements der Region Bourgogne-Franche-Comté) und Ain (Departement der Region Auvergne-Rhône-Alpes) erstreckt. Die Milch für die Herstellung von Comté darf nur von Rindern der Rassen Montbéliard und Simmental française stammen. Jeden Tag wird der Comté in etwa 150 kleinen Dorfkäsereien, den sogenannten „Fruitières“, handgefertigt. Comté-Käse lässt sich Zeit, um sein Aroma zu entfalten. Die Reifung im Reifungskeller dauert mindestens vier Monate, oftmals länger. Das Besondere am Comté ist seine erstaunliche Geschmacksvielfalt. Es ist kein Käse, der immer gleich schmeckt. Jeder Comté-Laib entwickelt sein eigenes Aroma, je nach seiner Ursprungsregion, der Jahreszeit, dem individuellen Handgriff des Käsemeisters und dem Keller, in dem er gereift ist. Das alles macht unseren Comté zu einem außergewöhnlichen Käse.
Erhältlich in allen Käsereien und Käsehandlungen rund um
Montbéliard.