SAS Fromagerie des Grands Prés

Im Jahr 2002 rief Pierre-Alain Rousseau eine neue Käsespezialität ins Leben, indem er "Le Petit Mournier" kreierte, einen köstlichen Bauernkäse aus thermisierter Milch mit einem weichen, cremigen Teig.

Auf dem Nachbarbetrieb mit 100 Milchkühen werden jährlich 700 000 Liter Milch produziert, von denen 190 000 Liter für die Herstellung des "Petit Mournier" verwendet werden. Die Kühe werden ausschließlich mit Gras, Heu, Silage und Heulage gefüttert, was die Qualität dieses kleinen, runden Käses mit seiner leicht orangefarbenen, geriebenen Rinde garantiert, dessen Rezept Pierre-Alain heimlich in seiner Werkstatt entwickelt hat! Die verwendete Milch wird eine Stunde lang gereift, außerdem wird sie mit Lab behandelt, um den Käsebruch zu bilden, bevor sie in Würfel geschnitten und von Hand gerührt wird. Nach einer fünfstündigen Formung wird er gesalzen und von den drei Mitarbeitern des Unternehmens im Keller für etwa zwei Wochen gereift.

So entwickelte Pierre-Alain vor fast zwanzig Jahren "Le Petit Mournier", und in all diesen Jahren ist dieser Käse zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Region geworden und hat sich einen festen Platz auf den Tischen der Jurassier erobert! Nicht weniger als 75 000 "Petits Mourniers" werden jedes Jahr in den zahlreichen Verkaufsstellen der Region vermarktet. Der Käser bietet zwei Varianten an, die man je nach Geschmack entdecken kann: natur oder mit Bockshornkleesamen - die dieser Käsespezialität einen subtilen, aber köstlichen kleinen Nussgeschmack verleihen... Kalt auf Brot, als Toast oder warm in Gratins genießen.....

Aufgrund dieses Erfolgs hat die Käserei in einem zweiten Schritt vor etwa 7 Jahren auch den Tomme "Juradélice" kreiert, für den jedes Jahr 480 000 Liter Milch verwendet werden. Es handelt sich um einen Käse aus gepresstem, ungekochtem Teig, der 5 bis 6 Wochen reift und ebenfalls in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten wird: Natur, mit Bockshornkleesamen oder Bärlauch... Alles ein Genuss!