Domaine de la Tournelle

Die Domaine de la Tournelle wurde 1991 aus Leidenschaft für den Wein gegründet, mit dem Ziel, große natürliche Weine aus schönen, gesunden Trauben ohne Chemie zu erzeugen, indem die Traditionen von Arbois respektiert werden, aber auch neue Wege erforscht werden, wie die Ouillage des Savagnin oder auch die Passerillage auf dem Weinstock.

Auf einem sechs Hektar großen Weinberg, der seit 2010 biologisch bewirtschaftet wird, werden die Trauben und der Boden gehegt und gepflegt, die Weinlese erfolgt von Hand und in kleinen Kisten, und die Trauben werden im Weinberg streng sortiert.

Die Weinbereitung erfolgt ohne SO² (Sulfite), mit den einheimischen Hefen des Terroirs und einer pneumatischen Presse, die die Trauben sanft presst... Der Ausbau erfolgt im Holz auf der Feinhefe (keine neuen Fässer), in kühlen Gewölbekellern, jede Woche wird der Wein mit Wasser versorgt. Zum Schluss wird der Wein ohne Filtration und ohne Schwefel in Flaschen abgefüllt.

Verkostung im Bistro de la Tournelle möglich (außerhalb der Saison geschlossen).