Fruitière de Passavant-Chazot

Der Comté, das Wahrzeichen unserer Jura-Berge, ist einer der Schätze unserer Region. Er wird in den Fruitières hergestellt. Aber wissen Sie eigentlich, woher der Begriff "fruitière" kommt?

Eine Fruitière steht für die Arbeit der Landwirte, die ihre Milchproduktion zusammenlegen, für die Arbeit des Käsers, der die Milch zu Käse verarbeitet, und für die Arbeit des Reifungsbetriebs in seinen Kellern, der jeden Laib geduldig bearbeitet, um seine Aromen zur Geltung zu bringen.
Man braucht etwa 450 Liter Milch, um einen Laib herzustellen, der etwa 40 Kilogramm wiegen wird.

Benoît Cantin führt Sie gerne durch seine Käserei, in der er Comtés (ca. 37 pro Tag!), Butter und Sahne herstellt. Diese Produkte können Sie im Laden kaufen.

Besichtigungen der Käserei werden im Juli und August mittwochs und freitags um 9 Uhr angeboten. Sie müssen sich beim Fremdenverkehrsamt unter der Nummer 03 81 84 27 98 anmelden.
Außerhalb der Saison sind Besichtigungen im Juni und September mittwochs um 9 Uhr möglich.