Um eine so weiche Textur und einen perfekt ausgewogenen Geschmack zu erhalten, muss der Comté mindestens vier Monate reifen. In der Stille und dem Halbdunkel dieser Reifekeller entwickelt sich der Comté, bevor er zur Reifung gelangt. Die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit werden dort sorgfältig kontrolliert: zwischen 12 und 16 Grad, um einen ausgezeichneten Comté herzustellen.
Köstliches Winter-Wochenende
Folge dem Fondue-Faden zwischen Métabief und Les Rousses
Es ist Winter und schneit nicht? Wie wäre es, wenn wir uns auf die „Comté-Straßen“ wagen, für ein Wochenende rund um das Thema Käse zwischen den beiden Ferienorten der Destination, Les Rousses und Métabief? Hier ersetzt der Faden des Fondues den der Ariadne, denn auf dem Menü stehen: die Geheimnisse der Comté-Herstellung, Speläo-Fondue (doch, doch), eine Gourmetwanderung und schöne Adressen von Restaurants, die dem Comté, dem Mont-d'Or und anderen köstlichen Käsesorten aus unseren Bergen ihre Ehre erweisen.
Tag 1 - Vormittag: "unter" den Comté-Straßen
Besuch in einem Reifekeller einige Meter unter der Erde
Die erste Etappe dieser unterirdischen Entdeckung der Comté-Straßen beginnt mit dem Besuch eines Reifekellers. Im Juragebirge gibt es eine große Auswahl an Reifekellern: Du kannst dich also zwischen zwei für die Comté-Straße symbolträchtigen Kellern entscheiden (oder auch nicht):
- Einige Kilometer vom Ferienort Métabief entfernt, laden dich die Marcel-Petite-Reifekeller im Fort Saint-Antoine in ihre spektakulären, in den Stein gehauenen Galerien ein. Diese unterirdische „Kathedrale“ birgt jährlich über 100.000 Laibe Comté.
- Das Fort des Rousses und sein renommierter Charles-Arnaud-Keller im Zentrum des Ferienortes öffnen dir ebenfalls ihre Pforten. Die 214 m lange und 14 m dicke Festung ist einzigartig in Europa und ermöglicht es, eine ständige und ideale Frische für den Comté bewahren.
Reifekeller des Fort des Rousses
Reifekeller des Fort Saint-Antoine
Die Arbeit der Affineure
Eine gut gehütete Temperatur
Wusstest du schon?
Tag 1 - Nachmittag: das etwas andere Fondue
Speläo-Fondue in Métabief ausprobieren
Mache für die Dauer einer Mahlzeit eine einzigartige Erfahrung: ein Comté-Fondue im Inneren des Juragebirges genießen!
Ein geselliger und außergewöhnlicher Moment in Begleitung eines Höhlenführers, den du im Kreis der Familie oder mit Freunden erleben kannst.
Noa-Guides, auf Outdoor-Aktivitäten spezialisiert, bietet dir diese außergewöhnliche Aktivität an. Für den Jura in der Nähe von Métabief auf der Seite des Doubs und in der Umgebung von Les Rousses.
Aber wie läuft das konkret ab?
Das Konzept ist einfach! Zieht eure Overalls, Helme und Stirnlampen an und erkundet die Unterwelt, bevor ihr euch mit einem köstlichen Fondue mit Comté-Käse verwöhnt, der direkt über euren Köpfen hergestellt wurde.
Das Speläo-Fondue entdecken
Tag 1 - Abend: süße Träume
Eine gemütliche Nacht fürs Cocooning
Nach einem ereignisreichen Tag voller Besichtigungen und ungewöhnlicher Abenteuer unter der Erde gibt es nichts Besseres als eine gemütliche Nacht, um sich auszuruhen und die Umgebung des Juragebirges zu genießen. Auf halbem Weg zwischen Métabief und Mouthe haben wir hier zwei Vorschläge für Unterkünfte, in denen du dich niederlassen kannst.
- Chez Liadet, ein Holzchalet inmitten des Waldes in der Nähe von Mouthe, nimmt bis zu 8 Personen für eine friedliche Nacht in einer außergewöhnlichen Umgebung auf. Diese voll ausgestattete Unterkunft ist ideal für einen Abend mit der Familie, an dem ihr lokale Spezialitäten probieren könnt.
- In Chaux-Neuve, in einer wilderen Umgebung, bietet dir Les Equipages Adam's eine Nacht am Waldrand in einem kleinen, umweltfreundlichen Holzchalet an. Hier könnt ihr mit 2 bis 4 Personen eine angenehme Nacht verbringen, gewiegt vom Schlittenhundenrudel in der Nähe.
Tag 2: Wage dich hoch hinaus
Fondue mit Blick im Ferienort Les Rousses
Wenn kein Schnee liegt, gibt es immer noch die Möglichkeit, die Gipfel zu stürmen, um sich eine Mahlzeit (natürlich auf Käsebasis) mit einem atemberaubenden Blick zu gönnen.
Im Winter begleiten dich die Bergführer von La Boîte à Montagne in Les Rousses oder von Ô Jurassik in der Nähe von Saint-Claude auf sportliche oder Entdeckungstouren, je nach Lust und Laune.
Ein wenig Höhenunterschied später erwartet dich die Belohnung! Egal, welchen Gipfel du erklommen hast, du kannst den Blick auf die französischen und schweizerischen Gipfel bewundern und dabei ein unumgängliches Comté-Fondue genießen.
Wenn du Glück hast und das Wetter klar ist, kannst du vielleicht sogar die Alpen am Horizont erkennen.
Unsere guten Adressen
Käsespezialitäten probieren
Für eine schöne Abrundung deines Aufenthalts ist ein Besuch in einem traditionellen Restaurant angebracht. Hier verarbeiten die Küchenchefs lokale Produkte, um dir Spezialitäten aus dem Juragebirge auf Käsebasis anzubieten... aber nicht nur! Boite chaude, Comté-Fondue, Morbiflette... Wir sehen schon, wie dir das Wasser im Munde zusammenläuft!
Der Aufenthalt auf einer Karte
Sportlich familienfreundlich Skiort Les Rousses: Skifahren mit der Familie im Herzen des Juragebirges
Regionale Produkte
Caves d'affinage du Fort Saint-Antoine SAINT-ANTOINE
Industriestätte
FORT DES ROUSSES - Caves d'affinage JuraFlore LES ROUSSES
Restaurant la Remise LES VILLEDIEU
Hotel - Restaurant
La Ferme du Père François LES ROUSSES
L'Anversis - Table de Montagne LAMOURA
Restaurant de la Fromagerie LES ROUSSES
Restaurant du Fromage MALBUISSON
Späleologie, Biathlon, Bogenschießen, Moutainbiking, Klettern, Canyoning, Via Ferrata, Wandern, Kayak
La Boîte à Montagne LES ROUSSES
Trail, Langlauf, Wandern, Moutainbiking, Skibergsteigen
Ô Jurassik COISERETTE
Möbelierte Wohnung und Gîtes
Chalet Chez Liadet - La Loge MOUTHE
Andere Mietunterkünfte
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