Nachdem die Oberseite der Creme karamellisiert ist, kann man einen Schuss Absinth hinzufügen und flambieren... Ein kleiner Genuss.
Wer keinen Brenner besitzt, kann auch die Grillfunktion des Backofens nutzen, um den Zucker zu karamellisieren. ?
Feuer und Flamme
Crème brûlée mit Absinth: ein berauschendes Dessert
Crème brûlée ist ein großer Klassiker der französischen Küche, aber dieses Rezept hebt sich von der Tradition ab. Füge Absinth hinzu und du wirst begeistert sein. Dieses schmackhafte und leicht zuzubereitende Dessert wird deine Gäste jedes Mal aufs Neue verzaubern! Hat dir diese Absinth-Einführung gefallen? Dann probiere doch auch diese anderen Rezepte aus, die wir hier mit dir teilen.
Was du brauchst
Zutaten
- 250 ml Vollschlagsahne
- 120 ml Vollmilch
- 4 Eigelb
- 3 EL Zucker
- 40 ml Absinth
Keine Schritte überspringen!
ZUbereitung
- Sahne, Milch, Absinth und Eigelb verrühren.
- In Crème-brûlée-Formen oder andere hitzebeständige Schalen füllen.
- Die Förmchen auf ein zuvor mit Haushaltspapier ausgelegtes Backblech stellen. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofens schieben (mittlerer Einschub) und das Blech bis zu ¾ der Höhe der Förmchen mit kochendem Wasser füllen (falls die Förmchen zu hoch sind, eine Auflaufform anstelle des Blechs verwenden).
- 25 Minuten backen.
- Blech aus dem Ofen nehmen und die Cremes 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann außerhalb, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Unmittelbar vor dem Servieren den Zucker über die Cremes streuen und mit dem Brenner erhitzen, bis sich eine gleichmäßige karamellisierte Schicht bildet.
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