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Distillerie Les Fils d'Émile Pernot LA CLUSE-ET-MIJOUX Zeit für Süßes
Eissoufflé mit Absinth: ein alkoholhaltiges Dessert
Das Eissoufflé mit Absinth ist ein frisches, leichtes Dessert, bei dem Süße und Bitterkeit miteinander verbunden werden. Im 20. Jahrhundert war Absinth zwar verboten, dieses Soufflé wurde allerdings trotzdem für ein Essen hergestellt, bei dem François Mitterrand anwesend war. Du kennst dieses Dessert wahrscheinlich unter dem Namen Soufflé Mitterrand.
Da in diesem Soufflé Alkohol enthalten ist, dürfen Kinder dieses Dessert nicht essen. Damit niemand neidisch wird, bieten wir dir ein alkoholfreies Gebäck aus dem Juragebirge an.
Was du brauchst
Zutaten
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 250 ml Vollschlagsahne
- 100 ml Absinth
- 1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt bist du an der Reihe
Zubereitung
- Glasgroße Förmchen vorbereiten, indem du die Außenseite mit Backpapier auslegst und dieses etwa 2 cm überstehen lässt. Mit Gummiband oder Klebeband zusammenhalten.
- Sahne steif schlagen und gegen Ende den Vanillezucker unterheben. Kalt stellen.
- Im Wasserbad Eier und Zucker zu einer Zabaione (einer schaumigen Creme) aufschlagen. Sobald sie gar ist, d. h. wenn sie gut steif ist und der Schneebesen Spuren hinterlässt, den Absinth hineingießen.
- Einen Löffel Schlagsahne unter die Zabaione heben, um sie abzukühlen, dann vorsichtig den Rest dazugeben.
- Diese Masse fast bis zur Höhe des Backpapiers in die Förmchen füllen.
- Für mindestens 1 Stunde, ansonsten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und daran denken, das Papier zu entfernen. Für einen optischen Effekt mit Kakaopulver bestreuen.
Mit einem kleinen Absinth genießen 😉
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Über den Absinth
Die Kräfte dieses Elixiers
Die „Grüne Fee“ ist reich an Bedeutungen und lieferte seit ihrem Auftauchen Ende des 18. Jahrhunderts Stoff für die Phantasien und Vorstellungskraft vieler Menschen.
Sie kennen ihn sicher unter der Bezeichnung „das Getränk, das verrückt macht“. Absinth hat aber in Wahrheit einen Spitznamen, der seinen mystischen Charakter und seine komplexen und raffinierten Aromen betont: „Die grüne Fee“.
Dieser Name lässt allgemein an eine gewisse Anzahl von Themen denken wie Magie, Hexerei, Weiblichkeit, Gefahr, Verführung usw. Das zeigt uns, wie stark die Auswirkungen dieses Getränks auf das Leben zahlreicher Menschen waren, die unter seinen Einfluss geraten sind. Dieser Einfluss wird am besten durch die Metapher „Grüne Fee“ veranschaulicht.
Standst auch du unter dem Einfluss dieses Getränks?
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Unglaublich, diese Grüne Fee! Wir können sie nicht nur in einem Dessert oder einem Gericht wiederfinden, sondern auch in Cocktails.
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