Galette comtoise: eine süße Note

Die Galette comtoise ist das typische Dessert aus dem Juragebirge. Sie ist eine Ableitung der Galette des rois (Dreikönigskuchen). Sie wird allerdings nicht auf der Basis von Frangipane (Mandelcreme), sondern einfach auf der Basis von Brandteig hergestellt, der mit Orangenblüten aromatisiert wird. Wir teilen mit dir das beste Getränk als Begleitung zu diesem originellen Dessert, ein Duo, das Groß und Klein schmecken wird.

Zutaten

250ml Milch
100g Zucker
70g Butter
130g Mehl
4 Eier (3 ganze + 1 Eiweiß und das 4. Eigelb zum Bestreichen)
3 EL Orangenblütenwasser

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einem Topf die Milch mit Zucker und Butter zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich eine Teigkugel bildet, die sich von den Topfrändern löst.
Nacheinander die Eier sowie das Eiweiß des vierten Eies unterrühren (gerne den elektrischen Handmixer benutzen, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten).
Das Orangenblütenwasser hinzufügen.
Den Teig in die gefettete Backform geben und mit einer Messerspitze die Kreuzlinien einritzen.
Für 5 Minuten in den Ofen stellen und dann die Oberseite der Galette mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Weitere 20 bis 25 Minuten im Ofen backen und dann abkühlen lassen.

Wusstest du schon?

Eine kleine Anekdote

Die Galette comtoise, auch Galette bisontine genannt, stammt aus Besançon. Ihren Ursprung hat sie im 11. Jahrhundert. Damals begannen die Kanoniker des Domkapitels von Besançon (Geistliche), ihren Leiter zu bestimmen, indem sie eine Silbermünze im Brot versteckten. Schnell wurde das Brot durch eine Brioche ersetzt, dann durch eine Art karamellisierten Brotteig, bis man zur berühmten Galette comtoise gelangte.

Entdecke den Ort, an dem alles begann: Die Kathedrale Saint-Jean in Besançon

Damit wir nicht austrocknen...

Welche Getränke zu diesem Dessert?

Beim Dessert ist die Abstimmung des Getränks genauso wichtig wie bei den anderen Gerichten. Je nach Geschmack und Alter schlagen wir dir mehrere Alternativen vor, um die Galette comtoise bestmöglich genießen zu können.

Sprudelnde Getränke sind eine interessante Option, da sie für Leichtigkeit und Eleganz sorgen. Daher schlagen wir dir vor:

- Bugey-Weine, insbesondere den Cerdon. Ein Rosé-Schaumwein aus dem Departement Ain.

- Crémant du Jura

- Mortuacienne: handwerklich hergestellte Limonade von Rième Boissons in Morteau

- Elixia: handwerklich hergestellte Limonade aus dem Juramassiv.

Abwechslungsreicher Genuss