Regionale Produkte
Fromagerie de Morbier - Fruitère Morbier - Grande Rivière MORBIER Schlemmerreise
Die Comté-Straße
Mehr als nur ein Käse, ist der Comté hier ein Kulturerbe. Früher zwang das raue Klima die Bauern, ihren Lebensunterhalt bis zur Rückkehr des Frühlings zu organisieren. Die Herstellung eines Käses, der lange haltbar ist, war daher angebracht und erfolgte durch die Zusammenführung der Milch mehrerer Zuchtbetriebe: eine gemeinsame Reifung, aus der die berühmten Käsereien entstanden... und der Comté und andere ebenso köstliche Käsesorten: Morbier, Mont d‘Or und Bleu de Gex.
Eine organisierte Branche
Ein genossenschaftlicher und solidarischer Geist, der fortbesteht und heute ein solides Netzwerk von Fachleuten auf der Westseite des Juramassivs, vom Nordende des Doubs bis zu den Grenzen des Ain, hervorbringt.
Die Comté-Branche umfasst 2.700 landwirtschaftliche Betriebe, 160 Käsereien und 16 Reifungs- und Vermarktungsfirmen.
In der Intimität des ComtéWusstest du, dass sie jährlich über 55.000 Tonnen Comté produziert?
Das Juragebirge, die Hochburg des Comté
Von den großzügigen Weiden unserer Montbéliard-Kühe bis zu den besten Schlemmer-Restaurants und –Adressen; von den Zuchtbetrieben und den traditionellen Käsereien bis zu den Reifekellern durchziehen die „Comté-Straßen“ das Juramassiv. Eine idyllische, pädagogische und kulinarische Route, um dir von den engen Beziehungen zwischen einem Land und seinem Königskäse zu erzählen.
Einen Reifekeller, die Kathedrale des Comté, besichtigen
Der Comté-Käse wird im Halbdunkel eines Reifekellers veredelt. Auf Fichtenholzbretter gelegt, wird der Käse sorgfältig gepflegt: Er wird regelmäßig gesalzen, abgerieben und gewendet. Genau hier wird er seinen einzigartigen und besonderen Geschmack erlangen – im Laufe eines Aufenthalts, der von 4 Monaten bis zu 18 oder sogar 24 Monaten dauern kann.
Fruitières: Orte der Produktion und des Verkaufs
Die Fruitière: dieser typische Begriff bezeichnet die Käserei, in dem die Landwirte die Milch sammeln, um den Comté „Früchte tragen zu lassen“. Es sind also echte Produktionsstätten. Einige sind für Besichtigungen geöffnet, wodurch man bei einem Schritt der Comté-Herstellung dabei sein kann.
Recht häufig findet man dort auch einen Laden, in dem man sich natürlich mit Comté, aber auch mit anderen typischen Käsesorten der Region eindecken kann: Morbier, Bleu de Gex, Mont d‘Or usw.
Regionale Produkte
Fruitère de Longchaumois - Marcel Petite LONGCHAUMOIS
Regionale Produkte
Fruitière à comté ÉTALANS
Regionale Produkte
Fruitière à Comté de Salins-les-Bains SALINS-LES-BAINS
Regionale Produkte
Fruitière de la Vallée du Hérisson DOUCIER
Regionale Produkte
Fruitière du Temps Comté PONT-DU-NAVOY
Lebensmittelgeschäfte
Fruitière le Toit du Doubs LES FOURGSDu hast es wohl schon vermutet: Die Comté-Straße bedeutet eine ganze Reihe von Emotionen und Empfindungen, die man im Laufe der Wanderungen und Begegnungen entdecken kann und die das Juragebirge zu einem Land mit einem fabelhaften natürlichen, kulturellen und überaus menschlichen Reichtum machen.
Lass es dir schmecken!
