Es braucht mindestens vier Monate Reifung im Keller, bevor die Comté-Laibe ihren ganzen Geschmack entfalten. Allerdings bleiben manche sogar 12, 18, 24 Monate oder noch länger dort, um verschiedene aromatische Reichtümer zu erreichen. Geschmack zu entwickeln braucht Zeit!
Ein Gericht, das aufwärmt
Fondue mit Comté: das authentische Rezept
Das Fondue aus der Franche-Comté versteht es, bei der Winterkälte in unserem Juragebirge Freunde und Familie zu vereinen. Mit diesem einfachen und schnellen Rezept wirst du die Aromen dieses Käses mal auf ganz andere Art und Weise kennenlernen. Wie wäre es denn, wenn du direkt zu uns kämst, um ein gutes Fondue zu probieren? Wir haben für dich ein paar gute Adressen ausgewählt! Fans können ihre Entdeckung fortsetzen, indem sie in die faszinierende Welt eines Reifekellers eintauchen.
DAMIT DU NICHTS VERGISST
ZUTATEN
- 1 kg Comté, mindestens 10 Monate gereift
- 750 ml weißer Côtes du Jura
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- Muskatnuss
AROMEN HINZUFÜGEN
BEILAGEN
- in Stücke geschnittenes Brot
- Gewürzgurken
- Kartoffeln
- Wurstwaren: Dauerwurst, Brési (gesalzenes, getrocknetes Rindfleisch aus der Franche-Comté), geräucherter Schinken...
Mehr erfahren GANZ EINFACH
ZUBEREITUNG
- Die Innenseite des Fonduetopfs mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den Comté in dünne Streifen schneiden oder raspeln und in den Topf geben.
- Alles erhitzen und dabei nach und nach mit dem Wein ablöschen. Dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Comté vollständig geschmolzen ist.
- Falls das Fondue zu dickflüssig erscheint, noch etwas Wein hinzufügen.
- Die Mischung mit frisch gemahlener Muskatnuss würzen. Weiter rühren, um die Zubereitung zu binden. Das Fondue muss wie eine glatte, gleichmäßige Creme aussehen.
- Fonduerechaud anzünden. Den Topf daraufstellen, dabei weiterrühren.
Tauche dein Brot in dieses köstliche Fondue aus der Franche-Comté und lass es dir schmecken!
Wusstest du schon?
Lange Reifung für einen einzigartigen Geschmack
AN GUTEN RESTAURANTS FEHLT ES UNS NICHT
WO KANN MAN EIN GUTES FONDUE MIT COMTÉ ESSEN?
Inmitten dieses Naturreiseziels kannst du das Fondue der Franche-Comté in einer rustikalen und geselligen Atmosphäre entdecken. Zwischen unseren Bergrestaurants und unseren Michelin-Sterne-Restaurants kannst du es dir so oft schmecken lassen, wie du möchtest
EINTAUCHEN INS HERSTELLUNGSVERFAHREN
BESICHTIGUNG EINES REIFEKELLERS
Bestimmte Reifekeller sind für die Öffentlichkeit zugänglich. Eine ideale Besichtigung, um alles über den edlen Käse aus unserem Juragebirge zu erfahren, der das Resultat einer altüberlieferten Kunst ist.
Diese Produktionsstätten zu betreten ist ein wahres Erlebnis! Die Temperatur, die kaum die 8 °C übersteigt, der besondere Geruch, das Fehlen natürlichen Lichts. Und vor allem der Anblick von Tausenden von alternden Laiben. Spannend!
Das Fort Saint Antoine entdecken Das Fort von Les Rousses entdecken
UM DEINE NEUGIER REIFEN ZU LASSEN
