Die Flasche, die den Vin Jaune beinhaltet, ist einzigartig. Sie ist genau 62 cl groß und wird „clavelin“ genannt, d. h. genau das, was nach über sechs Jahren im Fass von einem Liter Wein übrig geblieben ist. Was im Laufe der Jahre verdunstet ist, erbt den poetischen Namen „Anteil der Engel“.
Nectar d'exception
Der Vin Jaune: 100% Savagnin, 100% Jura
Der Ruf des Vin Jaune ist so groß, dass er nicht mehr vorgestellt werden muss. Dieser Wein, der aus einem sehr kleinen Weinbaugebiet stammt, lässt durch die Summe all seiner Besonderheiten niemanden kalt. Rebsorte, Terroir, Herstellungsverfahren, bis hin zur Form seiner Flasche! Der Vin Jaune wird uns immer wieder überraschen. Wir erzählen dir alles: seine Wiege Château-Chalon, seine Besonderheiten und wir verraten dir sogar ein Rezept!
Der Vin Jaune
Das Gold des Jura
Der Vin Jaune stammt ausschließlich aus dem Weinbaugebiet Jura und genießt einen internationalen Ruf. Dieser Ruf geht auf seine besonderen Eigenschaften zurück, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen:
- 1 einzige Rebsorte: Savagnin, eine autochthone Rebsorte, die nur im Weinbaugebiet Jura angebaut wird und unglaubliche Aromen entwickelt.
- AOC: Er wird in den 4 AOC produziert, die dieses Weinbaugebiet besitzt. Arbois, Côtes du Jura, L‘Etoile und Château-Chalon.
- 1 einzigartiges Herstellungsverfahren: Nach der Gärung wird der Wein sechs Jahre und drei Monate in Eichenfässern ohne Beifüllung gelagert. Der Vorgang der Beifüllung besteht darin, das Fass ergänzend zu füllen, um der Verdunstung des Weins entgegenzuwirken und somit die Oxidierung zu verhindern. Beim Vin Jaune wird die Verdunstung allerdings nicht durch Zugaben ausgeglichen. Trotzdem oxidiert er nicht, da sich auf der Oberfläche des Weins ein schützender Hefeschleier bildet. Dieser Vorgang trägt zu seinen komplexe Aromen bei: Walnuss, Haselnuss, Mandel, Toast, Honig, Zimt, Lebkuchen? Zauberhaft, nicht wahr?
Ein Muss
Die Wiege des Vin Jaune: das Dorf Château-Chalon
Das Anbaugebiet des Vin Jaune erstreckt sich über 11 Gemeinden, aber seine Wiege ist in der Tat Château-Chalon!
Im Übrigen hat man hier 100 % der Weinberge der Rebsorte Savagnin gewidmet. Château-Chalon wurde mit dem Label „Plus Beaux Villages de France“ (Schönste Dörfer Frankreichs) ausgezeichnet und bietet die Gelegenheit für einen schönen Zwischenstopp auf der Weinstraße des Jura: ein typisches Winzerdorf, das wie ein Wächter auf einem Felsen die Weinberge überragt, die sich erstrecken, so weit das Auge reicht.
Der Höhepunkt des Jahres, das Weinfest „Percée du Vin Jaune“, ist eine gute Gelegenheit, diese Perle zu entdecken!
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Wusstest du schon?
Ein einzigartiger Wein, eine einzigartige Flasche!
Das Rezept
Bressehuhn mit Vin Jaune und Morcheln
Dieses Rezept stellt zwei schöne Produkte in den Vordergrund: den Vin Jaune und das Bressehuhn!
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