Franche-Comté-Salat: die Geschmacksallianz

Der Franche-Comté-Salat ist ein traditioneller gemischter Salat aus unserer Region. Dieser Salat ist eine Mischung aus Rohkost, Käse und Wurstwaren aus dem Juragebirge. Dieses leichte und frische Gericht kann ebenso im Sommer wie auch im Winter genossen werden. Es offenbart den Geschmack unserer regionalen Produkte: Morteau-Wurst, Cancoillote, Comté und Jura-Wein. Eine gute Gelegenheit, um etwas mehr über diese Spezialitäten zu erfahren!

Bist du immer noch unsicher, welche Weinbegleitung du zu deinem Gericht wählen sollst? Vertraue am besten den Weinfachleuten. Wir haben für dich ein paar gute lokale Weinhändler ausgewählt, die auf Jura-Weine spezialisiert sind.

Damit du nichts vergisst

Zutaten

1 Salat (Typ Eichblatt)
4 Tomaten (mittlere Größe)
250g Comté
1 Morteau-Wurst
Speckwürfel
4 Kartoffeln (mittlere Größe)
1 Handvoll Walnüsse
1 Glas Cancoillotte (natur oder aromatisiert)
1 Glas Jura-Wein (Typ Savagnin oder Chardonnay)
Öl, Salz und Pfeffer

Un los geht's!

Zubereitung

Salat putzen, waschen und auf Tellern anrichten.
Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und mit etwas Öl in eine Pfanne geben.
In einer anderen Pfanne Speckwürfel und in Scheiben geschnittene Morteau-Wurst anbraten.
Tomaten vierteln und Comté in Würfel schneiden. Beides ebenfalls auf die Teller verteilen, ohne dabei die Walnüsse zu vergessen.
Ist der Inhalt der beiden Pannen fertig? Dann ihren Inhalt auf jeden der Teller verteilen.
Garder la poêle qui a servi pour les lardons et déglacer avec le verre de vin du Jura. Ajouter 2 bonnes cuillères de cancoillotte, chauffer et utiliser comme vinaigrette pour un goût bien « de chez nous ».

Star-Produkte

Entdecke die lokalen Produkte, die in diesem Rezept verwendet werden

Corinne Vasselet / Bourgogne-Franche-Comté Tourisme

Schlemmergenuss Einen Kultkäse probieren: Der Cancoillotte

Der Comté, ein großer Käse Der symbolträchtiger Comté Käse

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Gastronomie Pökelfleisch aus dem Juragebirge

Alain DOIRE / Bourgogne-Franche-Comte Tourisme

Nectar d'exception Der Vin Jaune: 100% Savagnin, 100% Jura

Info aus der Küche

WAS BEDEUTET ABLÖSCHEN?

Das Ablöschen findet am Ende des Garens statt. Dadurch kann der Bratensaft aufgelöst werden, um daraus eine besonders geschmackvolle Beilagensauce zu machen.

Es ist ganz einfach! Gieße auf den Boden einer noch heißen Pfanne oder eines noch heißen Tellers eine kalte Flüssigkeit. Du kannst frei wählen zwischen Wasser, Alkohol, Sahne oder Fruchtsaft. Alles mit einem Holzlöffel verrühren und zusammenkratzen. Fange den so gewonnenen Saft auf, um ihn als Beilage zu deinem Gericht zu reichen.

EIn perfektes Gleichgewicht

Den richtigen Jura-Wein wählen: unsere Auswahl an Weinhändlern

Die richtige Weinbegleitung zum Essen ist die Voraussetzung für eine gelungene Mahlzeit mit Freunden oder der Familie. Die Wahl erfolgt nicht zufällig, man muss eine gewisse Harmonie im Mund schaffen.

Das Juragebirge bietet eine breite Palette an Weinen, die dich schnell verwirren kann. Vin d‘Arbois, Vin Jaune, Vin de Paille ... welchen soll man wählen? Die Weinfachleute und die Weinhändler sind da, um dir eine Orientierung zu bieten.