Ein Weihnachtsessen 100% Juragebirge
Quenelles mit Nantua-Sauce, ein Bressehuhn mit Morcheln oder auch eine regionale Käseplatte... Bringe sämtliche Aromen des Juragebirges auf deinen Weihnachtstisch!
Zum Aperitif Windbeutel mit Morteau-Wurst und Comté
Entdecke für deinen Aperitif am Weihnachtsabend ein Rezept 100% Juragebirge: Windbeutel mit Morteau-Wurst und Comté. Zwei Spezialitäten aus unserer Region und ein einfaches und schnell zuzubereitendes Rezept.
Als Vorspeise Quenelles mit Nantua-Soße
Dieses Rezept aus dem Süden des Massivs ist ein Muss! Für die Quenelles (eine Art Knödel) mit Nantua-Soße werden seine lokalen Ressourcen genutzt, Hechte für die Quenelles und Edelkrebse für die Sauce. Als subtile und geschmackvolle Mischung eignet sich dieses Gericht hervorragend als Vorspeise, begleitet von einem Bugey-Wein.
Als Hauptgericht ein Bressehuhn mit Vin Jaune und Comté
An Weihnachten ein Essen ohne Geflügel ist wie ein Aufenthalt in Italien ohne Spaghetti - sehr unwahrscheinlich. Das Bresse-Geflügel zeichnet sich durch die Qualität seiner Aufzucht aus, was sich in seinem festen, zartschmelzenden und geschmackvollen Fleisch widerspiegelt.
Morcheln und Vin Jaune gehen eine perfekte Verbindung mit dem Geflügel ein, zu dem du z. B. als Beilage Dauphine-Kartoffeln servieren kannst. Ein Genuss für die Geschmackspapiellen...
Eine regionale Käseplatte
Anschließend kommt die traditionelle Käseplatte, und eines ist sicher, nämlich dass sie im Juragebirge gut gefüllt ist! Comté AOP, Bleu de Gex, Mont d‘Or, Morbier oder auch Cancoillotte - deine Käseplatte dürfte jeden erfreuen.
Als Dessert ein Eissoufflé mit Absinth
Einen schönen Abschluss des Essens bildet das Soufflé mit Absinth. Entdecke die Subtilität dieses Getränks, das man auch als grüne Fee aus dem Juragebirge bezeichnet, in diesem feinen und raffinierten Dessert. Es wird auch Mitterrand-Soufflé genannt, weil es dem Präsidenten während seines offiziellen Besuchs im Palais DuPeyrou in der Schweiz serviert wurde, obwohl Absinth damals in Frankreich und der Schweiz verboten war. Damals hatte diese Anekdote für viel Gesprächsstoff gesorgt...
Eine Flasche Cerdon zum Anstoßen
Sowohl als Aperitif als auch zum Dessert geeignet, wird dieser Bugey-Wein mit seinem halbtrockenen Charakter und seiner dominanten Note von roten Früchten dazu perfekt schmecken. Der Bugey-Cerdon ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung (AOP) und entstammt einem in Frankreich einzigartigen Verfahren.
