Soufflé mit Comté: eine Wolke im Mund

Das leicht zuzubereitende Soufflé mit Comté ist ein traditionelles Gericht der Region. Und falls du noch Hunger hast, warum die Mahlzeit nicht mit einer gut gefüllten Käseplatte ergänzen? Die Naschkatzen hingegen können mit einer süßen Note abschließen, indem sie aus unseren Ideen für lokale Desserts wählen.

Zutaten

160 g geriebener Comté
3 Eier
300 ml Milch
30 g Mehl
60 g Butter
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Béchamelsoße zubereiten: 50 g Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden, und einige Sekunden kochen, dabei umrühren. Die Milch unter ständigem Rühren einträufeln, bis eine sämige, glatte Creme entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Backofen auf 210 °C vorheizen.
Eine Souffléform großzügig mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben; kalt stellen.
Eiweiß und Eigelb voneinander trennen.
Eiweiß leicht salzen und zu steifem Schnee schlagen.
Vom Herd nehmen, Eigelbe und Comté unter kräftigem Rühren zur Béchamelsoße hinzugeben.
Eischnee vorsichtig unterheben, damit er nicht bricht.
Alles in die gebutterte Form geben und 35 Minuten im Ofen backen.

Gut beobachten und sofort nach Ende der Backzeit servieren.