Herzhafter Gâteau de ménage: eine Besonderheit mit zwei Facetten

Der Gâteau de ménage wird zwar normalerweise süß gegessen, kann aber auch in einer herzhaften Variante zubereitet werden. Dieses Gericht, das auch Toutché Franc-Comtois genannt wird, besteht aus einem Briocheteig, der mit „goumeau“ überzogen wird. Du kannst ihn natürlich garnieren wie du möchtest, in diesem Rezept aber schlagen wir ihn dir mit Speckwürfeln und Comté aus unseren Regionen vor.

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Vor allem nichts vergessen

Zutaten

Für den Teig:

- 250 g Mehl
- 60 ml Milch
- 60 ml süße Sahne
- 1 TL Salz
- 12 g frische Backhefe (oder 1/2 Päckchen Trockenhefe)
- 1 Ei
- 50 g sehr weiche Butter

Für den „goumeau“:

- 2 Eier
- 250 ml Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 200 g Speckwürfel
- 2 Handvoll geriebener Comté

Befolge die Schritte genau

Zubereitung

Für den Teig:

- Milch in einer Tasse leicht erwärmen und die Hefe dazugeben.

- In einer Schüssel: Mehl, Salz, Eier und Crème fraîche mischen, dann die Milch-Hefe-Mischung dazugeben. Verrühren, bis sich ein Teig bildet, dann die Butter hinzufügen. Noch einige weitere Minuten verkneten.

- Teig mit den Fingern in einer Tarteform verteilen, wobei der Teig an den Rändern etwas hochgezogen wird.

- Rund eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

- Sobald der Teig gegangen ist, mit der flachen Hand vorsichtig in die Mitte des Teigs drücken und den Teig an den Rändern wieder etwas hochziehen.

- Backofen auf 180 °C vorheizen.